Chleb czosnkowy ma bogatą historię, której korzenie sięgają starożytnych czasów. Początki można śledzić aż do Cesarstwa Rzymskiego, gdzie żołnierze przygotowywali „panis focacius”, rodzaj płaskiego chleba posypanego ziołami i czosnkiem.
W ciągu wieków ten prosty, ale smaczny chleb ewoluował, a dzięki dodaniu sera stał się pysznym chlebem czosnkowym, który znamy dzisiaj. To danie stało się kluczowym elementem kuchni włosko-amerykańskiej, często podawanym obok dań z makaronem w restauracjach włoskich na całym świecie.
Składniki
Na ciasto:
2 szklanki mąki (260 g)
Mleko (160 ml)
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka drożdży
1 1/2 łyżki cukru (19 g)
2 łyżki oleju (30 ml)
Na nadzienie:
175 gram sera mozzarella (6.2 uncji)
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 łyżeczki drobno posiekanych ziół
2 łyżki masła (30 g)
szczypta soli
Kroki do wykonania
1. Przygotuj Ciasto
Tworzenie idealnego chleba czosnkowego zaczyna się od ciasta. Zacznij od zebrania wszystkich składników na ciasto. W dużej misce wymieszaj mąkę, mleko, cukier, drożdże, sól, masło i olej. Wymieszaj te składniki, aż utworzą zwarty, ciągnący się kawałek ciasta.
Przełóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się miękkie i elastyczne. Ten proces zazwyczaj trwa około 10 minut ręcznie. Jeśli masz mikser planetarny, użyj przyrządu do wyrabiania ciasta i wyrabiaj przez około 8 minut. Celem jest uzyskanie ciasta, które jest gładkie i elastyczne.
Gdy ciasto jest dobrze wyrabiane, pozostaw je na 10 minut. Ten okres odpoczynku pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwia rozwałkowanie i formowanie ciasta w następnym kroku.
2. Formuj w Prostokąt i Wypełnij Nadzieniem
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ostrym nożem wytnij ciasto w kratę, pozostawiając 1/8-calowy margines wokół krawędzi. Uważaj, aby nie tworzyć zbyt wielu małych kwadratów, ponieważ może to prowadzić do nadmiernego wypełnienia serem.
Na wierzchu ciasta rozsmaruj hojną warstwę masła czosnkowego. Aby przygotować masło czosnkowe, po prostu połącz posiekany czosnek, drobno posiekane zioła, masło i szczyptę soli. Następnie wstaw kawałki sera mozzarella do zarysowań utworzonych nożem. Zapewni to, że każdy kęs twojego chleba czosnkowego będzie wypełniony serowym smakołykiem.
Przykryj blachę folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu ciasta.
3. Wyrastanie, Uformowane Ciasto
Pozwól ciastu wyrosnąć przez około 30 minut, lub do momentu, gdy zauważalnie nabierze objętości. Ten etap fermentacji jest kluczowy, ponieważ nadaje ciastu lekką, puszystą strukturę. Ciasto powinno niemal podwoić swoją objętość w tym czasie.
