Aktywuj drożdże:
Jeśli używasz suchych drożdży piwnych, wymieszaj je w misce z ciepłym mlekiem i łyżeczką cukru. Odstawiamy na 5-10 minut, aż drożdże się spienią. Jeśli używasz świeżych drożdży piwnych, możesz dodać je bezpośrednio do mąki.
Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Dodać aktywowane drożdże (lub świeże drożdże piwne), ciepłe mleko i lekko ubite jajka.
Ugniataj, aż uzyskasz lepkie ciasto.
Dodać miękkie masło i dalej wyrabiać, aż masło całkowicie się wchłonie, a ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Być może trzeba będzie wyrabiać przez około 10-15 minut.
Niech ciasto wyrośnie:
Miskę przykrywamy wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie kanapek:
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany mąką i podzielić na równe części. W zależności od upodobań możesz zrobić duże lub małe kanapki.
Z każdej porcji uformuj kulę i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstęp między bułeczkami do wyrośnięcia.
Drugie zakwaszanie:
Bułki przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kolejne 30-45 minut lub do momentu, aż podwoją swoją objętość.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Bułeczki posmarować odrobiną mleka i według uznania posypać sezamem lub makiem.
Piec bułki w nagrzanym piekarniku przez około 15 do 20 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe i będą wydawać głuchy dźwięk po postukaniu w spód.
Schłodzić i podawać:
Po upieczeniu przełóż bułki na metalową kratkę, aby przed podaniem całkowicie wystygły.
Przekrój bułki na pół i napełnij je ulubionymi składnikami, aby stworzyć pyszne bułeczki brioche.
zobacz kontynuację na następnej stronie
