Zacznij od zmieszania w misce 95 ml wody z 1,5 g soli. Upewnij się, że sól jest całkowicie rozpuszczona w wodzie.
Stopniowo dodawaj 150 g mąki do mieszaniny wody i soli, dobrze mieszając, aż powstanie ciasto.
Gdy ciasto będzie już wyrobione, wyrabiaj je rękami, aż będzie gładkie i jednolite.
Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie nadzienia
Gdy mieszanina odpocznie, umyj i drobno posiekaj dymkę.
Włóż posiekaną zieloną cebulę do miski i dodaj szczyptę sody oczyszczonej. Soda oczyszczona pomoże poprawić smak szalotki.
Do nadzienia przygotować 50 g sera.
W drugiej misce wymieszaj mąkę i skrobię kukurydzianą.
Złóż Pancitos i ugotuj
Ciasto podzielić na 4 równe części i z każdej uformować kulę.
Każdą kulkę ciasta rozwałkowujemy na posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy około 18 cm.
Rozwałkowane ciasto posyp mieszanką mąki i skrobi kukurydzianej, aby zapobiec sklejaniu się. Kontynuuj tę czynność z kolejnymi kawałkami ciasta.
Ułóż kawałki rozwałkowanego ciasta i posyp je ponownie mieszanką mąki i skrobi kukurydzianej pomiędzy każdą warstwą.
Ułożone ciasto rozwałkowujemy na średnicę około 28 cm. Delikatnie odłączaj nachodzące na siebie warstwy ciasta, aż uzyskasz pojedynczy, cienki arkusz.
Rozpuść 20 g masła i posmaruj nim powierzchnię ciasta. Posyp posiekaną zieloną cebulą na roztopionym maśle i posyp serem. Następnie złóż ciasto.
Na patelni na średnim ogniu rozgrzej odrobinę oleju. Smaż bułki przez około 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar oleju.
I to wszystko! Te bułeczki nadziewane zieloną cebulą są gotowe do spożycia. Podawaj na gorąco i rozkoszuj się chrupiącą powierzchnią i miękkim, smacznym wnętrzem.
