Najbardziej zewnętrzna warstwa nadaje tym paskom kurczaka charakterystyczną chrupkość. Powszechnie stosuje się mieszankę bułki tartej, często Panko w celu uzyskania dodatkowej chrupkości. Tę bułkę tartą można doprawić ziołami, takimi jak pietruszka lub oregano, aby uzyskać dodatkowy wymiar smaku. W niektórych przepisach do bułki tartej dodaje się również tarty parmezan, aby uzyskać tandetny akcent.
Po pokryciu paski kurczaka będą ugotowane. Chociaż smażenie w głębokim tłuszczu jest najbardziej tradycyjną metodą, zapewniającą równomiernie złotą i niewiarygodnie chrupiącą konsystencję, wiele osób decyduje się na pieczenie lub smażenie na powietrzu jako zdrowsze alternatywy. Metody te nadal pozwalają uzyskać chrupiącą skórkę, ale zawierają mniej oleju.
Czas gotowania ma kluczowe znaczenie; jest wystarczająco długi, aby kurczak był ugotowany i bezpieczny do spożycia, ale nie na tyle długi, aby wyschnął. Dobrze zrobione, daje pyszny kontrast pomiędzy chrupiącą panierką a soczystym kurczakiem w środku.
Więcej na następnej stronie
