Żelatynę rozpuścić w 60 ml gorącej wody, odstawić do przestygnięcia.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę, odstawić na bok.
W osobnym naczyniu ser twarogowy zmiksować z cukrem pudrem. Ciągle miksując na małych obrotach wlewać powoli przestygniętą żelatynę.
Ubitą śmietankę dodać do sera, całość delikatnie i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę podzielić na dwie części.
GALARETKA
W 700 ml gorącej wody rozpuścić dwie galaretki malinowe. Całość wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia.
Ciasto Balladyna – Wykonanie
Na biszkopt wyłożyć połowę przygotowanej masy, wyrównać.
Na masę ułożyć warstwę herbatników maślanych. Kolejno na herbatnikach rozprowadzić masę kajmakową. Można ją wcześniej delikatnie podgrzać, by się łatwiej rozprowadzała.
Na masę kajmakową wyłożyć kolejną warstwę herbatników.
Na herbatnikach rozprowadzić pozostałą masę, a ją przykryć drugim biszkoptem.
Na biszkopcie poukładać maliny, a je zalać lekko tężejącą galaretką malinową.
Całość wstawić do lodówki na kilka godzin, by ciasto stężało.
