Zawsze zaczynam od nagrzania piekarnika do 180°C (350°F). Oznacza to, że gdy ciasto jest gotowe, piekarnik ma idealną temperaturę.
W średniej misce mieszam suszone owoce, posiekane orzechy włoskie, posiekane migdały i mąkę. Delikatnie mieszam te składniki ze sobą, tak aby owoce i orzechy były równomiernie pokryte mąką. Ten krok zapobiega opadaniu owoców i orzechów na dno ciasta podczas pieczenia.
W osobnej, większej misce ubijam jajka z cukrem, aż składniki dobrze się połączą i lekko się spienią. Zwykle zajmuje to około minuty intensywnego bicia.
Następnie do masy jajecznej dodaję roztopione masło, ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia i sól. Ubijam te składniki aż do całkowitego połączenia, tworząc gładkie, rzadkie ciasto.
Teraz następuje kluczowy krok: połączenie mokrych i suchych składników. Ostrożnie dodaję mieszankę owoców i orzechów do mokrych składników. Aby to zrobić, używam szpatułki lub drewnianej łyżki i delikatnie mieszam masę, aż wszystkie suche składniki zostaną zwilżone. Ważne jest, aby nie przesadzać z mieszaniem, ponieważ może to spowodować, że ciasto będzie sztywne.
Gdy ciasto jest już gotowe, wylewam je do natłuszczonej okrągłej formy o średnicy 20 cm lub keksówki o wymiarach 18×13 cm. Dbam o to, aby ciasto było równomiernie rozłożone na patelni.
Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika i pieczę ciasto 25-30 minut. Dokładny czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego sprawdzanie zawsze zaczynam po 25 minutach. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch będzie złocistobrązowy, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika zostawiam je na blaszce do ostygnięcia na około 10 minut. Dzięki temu ciasto stwardnieje i łatwiej będzie je zdjąć z formy.
Na koniec przekładam ciasto na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło. Gdy ostygnie, kroję w plasterki i podaję.
