Na ciasto kruche:
W misce przesiej mąkę i sól.
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i szybko wyrabiaj rękami, aż uzyskasz piaszczystą masę.
Dodać cukier puder, jajko i startą skórkę z cytryny (w razie potrzeby) i szybko zagniatać ciasto, aż utworzy się kula.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby odpoczęło.
Na krem:
Mleko wlać do rondla i zagotować razem z wanilią i skórką cytrynową (jeśli została użyta). Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na kilka minut.
W misce ubijaj żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać skrobię ziemniaczaną i dobrze wymieszać.
Z gorącego mleka usuń skórkę waniliową i cytrynową. Stopniowo wlewaj gorące mleko do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby jajka się nie przypaliły.
Wlać mieszaninę na patelnię i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję.
Krem przełożyć do miski i przykryć folią spożywczą, aby nie utworzyła się skórka. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Montaż i gotowanie:
zobacz kontynuację na następnej stronie
