1. Przygotowujemy polewę. Do garnka wlewamy gorącą wodę. Kładziemy na niego naczynie (szklane lub stalowe). Do naczynia wrzucamy połamaną mleczną oraz gorzką czekoladę. Dodajemy miękkie masło i podgrzewamy całość do całkowitego roztopienia. Pod koniec dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Gotową polewę odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
2. Czas na piankę. Białka ubijamy przy użyciu miksera. Rozpoczynamy od mniejszych obrotów i stopniowo je zwiększamy. Białka ubijamy przez około 3 minuty, następnie stopniowo dodajemy cukier, sok z cytryny i aromat śmietankowy. Pod koniec ubijania wlewamy płynną, ale przestygniętą żelatynę.
3. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy warstwę herbatników, a na nich rozprowadzamy równomiernie przygotowaną masę.
4. Nieco ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę rozprowadzamy delikatnie na masie. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
