Maliny miksujemy na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy w 180 ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na wysokich obrotach miksera, aż będzie sztywna. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce mascarpone, a na koniec zimną, ale jeszcze płynną żelatynę. 1/3 kremu przekładamy do innej miski i mieszamy z malinami.
Krem z malinami przekładamy na spodni blat biszkopta i rozsmarowujemy równomiernie. Następnie wykładamy większą część białego kremu. Nakrywamy drugim blatem biszkoptu. Na wierzchu rozsmarowujemy resztę kremu. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby krem dobrze zastygł.
