Rozgrzej piekarnik do 180°C i lekko natłuść tortownicę lub tortownicę.
Aby przygotować spód, drobno zmiażdż suche ciastka w robocie kuchennym lub włóż je do torebki i rozgniataj wałkiem do momentu, aż utworzą się drobne okruchy. Okruszki ciasteczek wymieszać z roztopionym masłem na gładką masę. Wciśnij równomiernie masę ciasteczkową na spód przygotowanej formy. Przechowywać w lodówce na czas przygotowywania nadzienia z ricotty.
W dużej misce wymieszaj ricottę z cukrem, jajkami, startą skórką z cytryny i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie gładka i kremowa. Na spód biszkoptowy wylewamy nadzienie z ricotty.
Teraz przygotuj kruszonkę. W misce wymieszaj mąkę z brązowym cukrem. Dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło i ugniatamy je palcami, aż uzyska konsystencję kruszonki. W razie potrzeby dodać płatki owsiane i mielony cynamon i dobrze wymieszać.
Rozłóż kruszonkę równomiernie na nadzieniu z ricotty na patelni.
Ciasto z kruszonką ricottą pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut lub do momentu, aż nadzienie będzie puszyste, a kruszonka złocista.
Po upieczeniu, przed podaniem odczekaj, aż kruszonka lekko ostygnie. Można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypane cukrem pudrem, jeśli chcesz.
Ciasto z kruszonką z ricottą smakuje wyśmienicie samo lub w towarzystwie gałki lodów waniliowych lub sosu ze świeżych owoców. Ciesz się posiłkiem
