200-250 g herbatników
1 szklanka śmietanki 30%
1 galaretka malinowa
50 g startej mlecznej czekolady
Przygotowanie:
Ciasto kruche: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z cukrem wanilinowym. Dodaj zimne masło, posiekaj nożem, a następnie wbij żółtka i szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu, ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę o wymiarach 21×32 cm. Nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, aż lekko się zarumieni.
Piana z białek: Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną (opcjonalnie) i delikatnie wymieszaj. Wylej pianę na gorące ciasto i piecz kolejne 15 minut.
Mus malinowy: Zalej żelatynę niewielką ilością zimnej wody i odstaw do napęcznienia. W rondelku zagotuj maliny z cukrem, a następnie zmiksuj je na gładki mus. Dodaj galaretkę i żelatynę, mieszając aż do rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego stężenia.
Krem ajerkoniakowy: Odlej pół szklanki mleka i rozprowadź w nim budyń oraz mąki. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Do wrzącego mleka wlej mieszankę budyniową, mieszając do zgęstnienia. Po ostygnięciu utrzyj masło na puch i dodaj przestudzony budyń. Na koniec stopniowo wlej ajerkoniak.
Na upieczone ciasto z bezą wyłóż tężejący mus malinowy. Ułóż warstwę herbatników, następnie wyłóż krem ajerkoniakowy i kolejną warstwę herbatników.
Dekoracja: Rozpuść galaretkę malinową w 1 szklance gorącej wody, odstaw do ostudzenia. Ubij schłodzoną śmietankę na sztywno, powoli dodając ostudzoną galaretkę. Rozsmaruj na wierzchu ciasta i udekoruj startą czekoladą.
Ciasto gotowe! Idealne na specjalne okazje, pięknie prezentujące się i wyjątkowo smaczne.
