Ciasto Sabaione to malowniczy i pyszny deser na zimno, przygotowany na bazie czekoladowych ciasteczek oraz delikatnego i aromatycznego kremu z sabaïone, marsalą i bitą śmietaną. Kremowy i zniewalający deser, idealny na wyjątkową okazję, urodziny lub ważny obiad, do przygotowania wcześniej i przechowywania w lodówce.
To proste przygotowanie, które każdy może wykonać, a przy zachowaniu kilku drobnych środków ostrożności stworzysz eleganckie i wyrafinowane ciasto, godne prawdziwego cukiernika. Wystarczy wymieszać czekoladowe ciasteczka z roztopionym masłem, przelać masę do formy o średnicy 20-22 cm, wyrównać i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
Na tym etapie możemy już zająć się farszem: żółtka z cukrem ubić w bemarze, dodać marsalę, namoczoną w wodzie i dobrze wyciśniętą żelatynę, a na koniec delikatnie wymieszać bitą śmietanę. . i ruchami od dołu do góry, aż do uzyskania kremowej, gładkiej konsystencji bez grudek.
Aksamitna i rozpływająca się konsystencja kremu z ajerkoniaku, doskonale kontrastująca z chrupiącym spodem biszkoptowym i okruszkami biszkoptu na powierzchni, sprawi, że to ciasto będzie wyjątkowe i pyszne. Jeśli chcesz, możesz udekorować go płatkami gorzkiej czekolady i roztopioną czekoladą.
Dowiedz się, jak zrobić ciasto ajerkoniakowe, korzystając z procedury i wskazówek krok po kroku. Spróbuj także ciasta Elvezia i ciasta Patientina.
Jak zrobić ciasto ajerkoniakowe
ciąg dalszy na następnej stronie
Krok 1
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Ciastka zmiksować w malakserze, dodać roztopione masło 1 i miksować jeszcze kilka chwil.
Krok 2
Masę wylać do formy o średnicy 20-22 cm z otworem w kształcie koła, wyłożonej papierem do pieczenia, następnie dobrze wypoziomować za pomocą szklanki. 3. Wstawić do lodówki na 30 minut.
Krok 3
Teraz przygotuj zabaglione: żółtka włóż do bemaru i dodaj cukier 4.
Krok 4
Zacznij ubijać trzepaczką elektryczną przez co najmniej 5 minut; gdy uzyskasz lekką i puszystą masę, dodaj 5 marsali i kontynuuj pracę trzepaczką.
Krok 5
Wyciśnij żelatynę i dodaj ją do masy jajecznej 6, następnie mieszaj do rozpuszczenia.
Krok 6
Przełożyć zabaglione do miski 7 i pozostawić do ostygnięcia.
Krok 7
ciąg dalszy na następnej stronie
