Wbij jajka do miski, dodaj cukier i szczyptę soli. Ubij mikserem na puszystą masę, tworząc tzw. kogel mogel.
Jabłka obierz i usuń gniazda nasienne. Brzoskwinie odsącz z syropu na sitku.
Do ubitych jajek z cukrem wsyp mąkę, proszek do pieczenia, aromat migdałowy i wlej olej. Miksuj na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą. Odstaw ciasto na 10 minut.
W międzyczasie pokrój jabłka i brzoskwinie w plasterki. Blachę o wymiarach 32×25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Po 10 minutach wlej ciasto do blachy, równomiernie rozprowadzając je po powierzchni. Wciśnij w ciasto plasterki owoców.
Rozgrzej piekarnik do 190°C i piecz ciasto przez 1 godzinę i 20 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni. Jeśli ciasto zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj je folią aluminiową.
Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia, a następnie posyp cukrem pudrem.
To ciasto nie jest suche, a lekko wilgotne – idealne do zimnego mleka, gorącego kakao czy czekolady. Możesz je także przygotować z innymi owocami, takimi jak rabarbar. Gorąco polecam!
