Faites chauffer la poêle, ajoutez le beurre et les girolles. Laissez mijoter les champignons pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant que les girolles mijotent, nous passons à la préparation des croûtons. Tartinez le pain de beurre et faites-le cuire au grille-pain ou sous le gril jusqu’à ce qu’il soit doré.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les œufs, le sel, le poivre et la moitié du persil aux champignons. Remuez jusqu’à ce que les œufs soient bien mélangés avec les champignons.
Enfin, déposez les champignons avec les œufs sur les croûtons et saupoudrez de persil. Servir chaud.
