Energicznie ugniataj, a kiedy mieszanina zacznie się mieszać, dodaj olej i sól.
Ugniataj długo, aż uzyskasz gładką, jednorodną i w miarę elastyczną kulę.
Ciasto włożyć do miski i pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny.
Po dwóch godzinach ciasto podwoi swoją objętość (w przeciwnym razie należy pozwolić mu ponownie wyrosnąć).
Następnie przekładamy do formy wysmarowanej wcześniej dużą ilością oleju i rozprowadzamy delikatnie dłońmi.
Ciasto będzie się kurczyć, ale jest to normalne.
Odstawić na 15 minut, następnie na kolejne 15 minut zwinąć, aż cała forma zostanie pokryta.
Cukinie myjemy, usuwamy końcówki.
Pokrój je w bardzo cienkie plasterki na całej długości za pomocą noża lub obieraczki do ziemniaków.
Rozłóż cukinie na całej powierzchni focacci, następnie dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sól.
Piec w piekarniku statycznym nagrzanym do 250 stopni przez około 20/25 minut, aż brzegi będą złociste.
Wyjmij focaccię z cukinii z piekarnika i ciesz się nią.
