Składniki:
3 łyżki mleka
3 łyżki wrzącej wody
1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
8 uncji mąki uniwersalnej (nieco mniej niż 2 szklanki – zalecane do odmierzania i ważenia)
1 1/2 uncji cukru (około 3 łyżek stołowych)
1 jajko
1 uncja masła, zimnego do temperatury pokojowej (unikaj topienia)
Szczypta soli
Wystarczająca ilość oleju, aby pokryć kilka centymetrów dna woka lub frytownicy.
Szkliwo:
1/3 szklanki masła
2 szklanki cukru pudru
1 1/2 łyżeczki wanilii
4 łyżki gorącej wody lub do smaku
Instrukcje:
W dużym dzbanku wymieszaj mleko i wrzącą wodę. Dodać łyżeczkę cukru i drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do aktywacji drożdży (piany).
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Masło posiekaj palcami lub blenderem na kształt okruchów.
Do mąki dodać roztrzepaną masę jajeczną i drożdżową, miksować aż do uzyskania gładkiego ciasta (około 5 minut mieszania).
Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, wyrabiać przez 5-10 minut, aż będzie elastyczne i pod powierzchnią utworzą się drobne bąbelki. Włóż je z powrotem do miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość.
Po wyrośnięciu połóż ciasto na blacie i pokrój je na 4 części. Rozciągnij każdy kawałek w długą linę (o szerokości od 1 do 1,5 cala). Wytnij paski o długości około jednego centymetra, uformuj z nich kulki i ułóż na blasze do pieczenia lub ruszcie.
Przykryj dziury w pączku ściereczką, aby wyrosło, podczas podgrzewania oleju do 180°C.
Smażyć pączki na złoty kolor z każdej strony (około 2 minut). Smaż tylko kilka na raz, aby uniknąć przepełnienia.
Przed posmarowaniem odsączamy na papierowym ręczniku lub na drucianej kratce nałożonej na szmatkę. Aby uzyskać pyszny dodatek, upewnij się, że lukier jest ciepły!
