Ciepłą wodę wymieszaj z cukrem, suchymi drożdżami i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 15 minut. Wymieszaj mąkę z solą, dodaj mieszaninę drożdży i 1 łyżkę oleju i wyrabiaj przez 10 minut na gładkie ciasto. Lekko naoliwij miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia pod przykryciem na 45 minut do 1 godziny. Objętość powinna się podwoić.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Obierz czosnek i drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyć i osuszyć, odciąć twarde łodygi, a resztę drobno posiekać. Oberwij liście tymianku. Zetrzeć ser. Wszystkie składniki wymieszać z 50 ml oliwy z oliwek i doprawić solą.
Formę do pieczenia natłuszczamy i wykładamy dno papierem do pieczenia. Ciasto krótko zagniatamy i formujemy wałek. Kroimy plastry o szerokości około 6 cm. Delikatnie wymieszaj plastry z masą serową i ułóż je w formie pierścieniowej. Piec w piekarniku przez około 35 minut, aż uzyska złoty kolor.
