najpierw na patelnię włóż dwie łyżki oleju EVO, posiekaną cebulę, pół szklanki wody i sól. Gotuj przez dwie/trzy minuty, a następnie dodaj białe wino. W międzyczasie pokroić pomidorki koktajlowe i drobno posiekać czosnek. Następnie włóż je na patelnię, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 3/4 minuty. Teraz pokrój ziemniaki w cienkie plasterki i umieść je na dużej patelni. Wlać dwie łyżki oleju EVO i smażyć po 2 minuty z każdej strony. W tym momencie weź blachę do pieczenia, posmaruj ją oliwą i ułóż 3/4 sosu pomidorowo-wiśniowego z cebulą. Następnie ułóż na wierzchu plastry ziemniaków, pokrój dorsza na kawałki, polej resztą sosu i skrop olejem EVO. Całość przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku statycznym w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut. Gdy będzie gotowy, dodaj trochę oleju EVO i świeżo posiekaną natkę pietruszki. Podawaj dorsza na gorąco z ziemniakami, pomidorkami koktajlowymi i cebulą!
