Oto szczegółowe kroki przygotowania eskalopy sabaudzkiej:
Przygotowanie przegrzebków:
Zacznij od doprawienia eskalopek cielęcych lub indyczych solą i pieprzem do smaku.
Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu, aż będzie gorące.
Gotowanie kotletów:
Przyprawione kotlety smażymy na roztopionym maśle przez około 3-4 minuty z każdej strony. Celem jest uzyskanie ładnego zarumienienia z każdej strony przegrzebka. Uważaj, aby nie przegotować, aby mięso nie było zbyt suche.
Po ugotowaniu zdejmij kotlety z patelni i odłóż je do naczynia do pieczenia, aby pozostały ciepłe.
Przygotowanie przypraw:
Na tej samej patelni delikatnie podsmaż plastry szynki Savoy. Pomoże to podgrzać szynkę i nadać jej delikatny smak sosem z przegrzebków.
Montaż i pieczenie:
Rozgrzej grill.
Każdy kotlet ułóż na blasze do pieczenia. Na każdej eskalopce ułóż plasterek szynki.
Reblochon pokroić w plasterki i równomiernie rozłożyć na przegrzebkach.
Ostrożnie wylej crème fraîche na reblochon, uważając, aby równomiernie rozprowadzić go na całej powierzchni.
Gotowanie pod grillem:
Kotlety smaż na rozgrzanym grillu przez około 5 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i lekko zarumieni na powierzchni. Uważaj, aby ser się nie przypalił.
Praca:
Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij kotlety z piekarnika.
Podawać na gorąco w towarzystwie smażonych ziemniaków lub zielonej sałatki, aby uzupełnić to obfite i smaczne danie.
