Procedura:
Przygotuj bazę:
Wrzucanie suchych ciastek w mikserze, aż do uzyskania drobnego proszku.
Wymieszaj posiekane ciastka ze stopionym masłem, aż uzyskano jednorodną mieszankę.
Wlej mieszaninę do pleśni zawiasowej (średnica 22-24 cm) wyłożona papierem pergaminowym i dobrze naciśnij tylną częścią łyżki, tworząc zwartą podstawę.
Włóż lodówkę na co najmniej 30 minut, aby zestalić.
Przygotuj wypełnienie:
Rozgrzano piekarnik w temperaturze 170 ° C (340 ° F).
W dużej misce wymieszaj ser kremowy i ricotta, aż uzyskano gładką mieszankę.
Dodaj cukier i mieszaj, aż będzie dobrze wymieszany.
Włącz 4 żółtka, skrobię kukurydzianą i ekstrakt waniliowy, mieszając, aż uzyskano jednorodną mieszaninę.
W innej misce ubij białka jajami szczyptą soli i tartaro kremowego (jeśli jest używane), aż uzyskasz białka i pienistość.
Delikatnie włącz bitowane białka do mieszanki sera, mieszając ze szpatułką z ruchami od dołu do góry, aby utrzymać lekkość mieszanki.
Ubij świeżą śmietanę, aż do uzyskania miękkiej konsystencji i delikatnie włączonej do mieszanki sera.
Gotuj ciasto:
Wlać wypełnienie na podstawie ciastek w formie.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 45-50 minut lub do momentu spuchnięcia ciasta i złotego. Aby sprawdzić gotowanie, możesz wstawić wykałaczkę do środka: musisz wyjść do czyszczenia.
Wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w środku z lekko otwartymi drzwiami na 10 minut, aby zapobiec nagle deflacji.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś go do lodówki i pozwól jej ostygnąć przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.
Dekorować i służyć:
Przed podaniem możesz ozdobić cukier puder, świeże owoce lub sos owocowy do smaku.
Ciasto serowe jest idealne na elegancki i wyrafinowany deser. Jego lekka i kremowa konsystencja z pewnością pokonuje wszystkich twoich gości!
