Wyjmij stek z lodówki co najmniej pół godziny przed pieczeniem, aż osiągnie temperaturę pokojową. Jest to ważny krok zapewniający równomierne ugotowanie steków.
Gdy stek będzie gotowy, obficie go dopraw. Posyp dużą ilością soli i pieprzu z obu stron i umieść na wierzchu, aby równomiernie pokryć.
Podgrzej patelnię. Jeśli smażysz dwa plasterki steku, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby wygodnie zmieścić plastry. W przeciwnym razie użyj dwóch patelni i podgrzej je jednocześnie. Dodaj stek na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony (w zależności od pożądanej grubości i gatunku). Z reguły stek o średnicy 3 cm powinien być ugotowany po 5 minutach. Jeśli masz termometr do mięsa, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 50°C w przypadku mięsa rzadkiego, 60°C w przypadku mięsa średnio wysmażonego i 70°C w przypadku mięsa dobrze wysmażonego.
