przygotowanie
Na ciasto drożdżowe:
Przesianą mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać cukrem i dodać mleko. Rozpuścić drożdże i pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut
Rozłóż pozostały cukier, sól, jajko i miękkie masło w płatkach wokół krawędzi. Zagniataj wszystkie składniki za pomocą haka do wyrabiania ciasta.
Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut, aż podwoi swoją objętość.
Do pokrycia:
Powoli podgrzewaj masło z cukrem, cukrem waniliowym, miodem i śmietaną, cały czas mieszając, i krótko zagotuj. Dodaj migdały i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, rozwałkuj na prostokąt i umieść na dużej wysmarowanej masłem tacce ociekowej (40×30). Rozłóż równomiernie polewę na cieście i pozwól ciastu ponownie wyrosnąć.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190° – 200° C przez 12 – 15 minut, następnie ostudzić. Pokrój talerz na 12 równych kawałków, wyjmij je jeden po drugim z blachy, przekrój w poprzek, dolne części odłóż z powrotem na blachę, a górne części ułóż na blacie w tej samej kolejności.
Do wypełnienia:
Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować budyń, odcisnąć namoczoną przez 5 minut żelatynę i dodawać pojedynczo, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Śmietankę ubić z utwardzaczem (lepiej zachowuje się z żelatyną), aż będzie sztywna i wymieszać z budyniem.
Blaszkę ciasta napełnij kremem budyniowym, ułóż wierzch w odpowiedniej kolejności i schłódź przez 3 godziny, ale nie w lodówce i nie przykrywaj.
Przed podaniem pokroić nożem.
Nam smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, dlatego robię ją dzień wcześniej.
