Kiełbasa lisiecka wg

Kl III wyrabiamy z przyprawami i wodą ,następnie wyrabiamy KL I i jak się zrobi kleista to łączymy z KL III,wyrabiamy dalej i na końcu dokładamy KL II.Masa musi być dobrze wyrobiona aby kiełbasa finalnie była dobrze sklejona.

Napełniamy w jelita wołowe wiankowe 45-55 i układamy na kijach wędzarniczych w zwojach wg naturalnego skrętu jelit.

Osadzanie 2-3 godz w temp pokojowej.

Wędzenie:

Osuszanie w temp 50-55 st bez dymu ok 40-50 min

Wędzenie właściwe w temp ok 60 st przez ok 150 min.

Podpiekanie w temp 90-95 st do osiągnięcia 68-70 st w środku wyrobu

Kiełbasę można kilka dni podsuszyć,wtedy jest najlepsza.