Następnie odcedź je i poczekaj, aż ostygną.
Umieść mieloną wołowinę w dużej misce.
Dodać ziemniaki, rozgnieść je tłuczkiem do ziemniaków.
Dodać także odrobinę soli i pieprzu, posiekaną natkę pietruszki, jajko i startą skórkę z cytryny.
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj rękami, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Przechowywać przez około pół godziny w lodówce, przykrywając miskę folią spożywczą.
Uformuj klopsiki, starając się, aby były tej samej wielkości.
Odrywaj niewielką porcję ciasta (około 40 gramów) i wyrabiaj je w dłoniach, aż utworzy się kula.
Następnie lekko dociśnij go dłońmi.
Postępuj w ten sposób, aż mieszanina będzie gotowa.
Na talerzu wyłóż mąkę.
Lekko posyp klopsiki mąką (uważając, aby delikatnie usunąć nadmiar)
Umieść dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na ogniu;
Rozpuść mały kawałek masła, dodając odrobinę oleju i kilka gałązek rozmarynu.
Gdy patelnia będzie już gorąca, dodaj klopsiki.
Smaż je z obu stron przez około 3-4 minuty, aż utworzy się złota skorupa;
Dostosuj w zależności od grubości i wielkości klopsików).
Doprawić szczyptą soli i sokiem z cytryny.
Zwiększ ogień i potrząśnij patelnią, aby wysuszyć sok z cytryny.
Podawaj klopsiki ziemniaczano-cytrynowe, udekorowane kolejną obficie posypaną posiekaną natką pietruszki, startą skórką i plasterkami cytryny.
