Poczekaj, aż krem ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie włóż go do lodówki, aż będzie bardzo zimny, co najmniej na dwie godziny.
Używaj świeżych składników – świeże mleko, jajka i masło znacząco wpływają na smak i konsystencję kremu.
Ciągłe ubijanie – konsekwentne ubijanie zapewnia gładką konsystencję i zapobiega tworzeniu się grudek w śmietanie.
Odcedź dla uzyskania gładkości: Odcedzenie kremu zapewni gładką, jedwabistą konsystencję bez kawałków gotowanego jajka.
Prawidłowe chłodzenie: Nałożenie folii spożywczej bezpośrednio na powierzchnię podczas chłodzenia zapobiega tworzeniu się filmu, który może zrujnować konsystencję kremu.
Wariacje
Krem Czekoladowy: Po zdjęciu z ognia dodaj 4 uncje posiekanej ciemnej czekolady do gorącego kremu. Ubijaj czekoladę, aż się rozpuści i dobrze połączy.
Krem Kawowy: Rozpuść 2 łyżki granulatu kawy rozpuszczalnej w podgrzanej mieszance mlecznej przed temperowaniem mieszanki jajecznej.
Skorzystaj z podpowiedzi
Więcej na następnej stronie
