Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy na patelnie z odrobiną oliwy i podsmażamy.
Fileta z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i chrząstek i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy na patelnię z cebulą i razem podsmażamy. Całość dusimy razem przez 10 minut, następnie dodajemy pastę curry.
Marchewkę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w półplastry. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paseczki. Następnie marchewkę i paprykę przekładamy na patelnię, podsmażamy kolejne 10 minut.
Pieczarki kroimy w plasterki i przekładamy na patelnię. Całość zalewamy 1/2 szklanki wody i dusimy do miękkości warzyw. Kolejno dodajemy sos rybny, curry, paprykę słodką, sól, pieprz oraz szczyptę chilli.
Pod koniec wlewamy mleczko kokosowe oraz dodajemy płaską łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną wody. Gotowe danie doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku i dekorujemy świeżymi ziołami.
