Fileta z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błonek, dzielimy na kotlety i delikatnie rozbijamy za pomocą tłuczka. Każdy z nich doprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy kotleciki z obu stron.
Gruszkę obieramy i kroimy w kosteczkę, ser pleśniowy również kroimy w kostkę.
Podsmażone mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i smarujemy ketchupem, mi posłużył do tego domowy ketchup z cukinii.
Następnie na kotlety wykładamy ser pleśniowy, gruszkę, porwaną na mniejsze kawałki szynkę parmeńską. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy bez przykrycia przez 25 minut, grzanie góra-dół.
Na gotowe kotleciki wykładamy posiekane orzechy oraz świeżą rukolę.
