Przygotowanie form: zacznij od przygotowania form. Zapewnia to równomierne gotowanie śmietanki.
Mieszanka żółtka i cukru: W dużej misce ubić żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się biała.
Dodaj wanilię: rozłup laskę wanilii i wyskrob ziarenka. Wymieszaj je z masą, aby nadać kremowi głęboki i bogaty aromat.
Dodawanie śmietanki: Stopniowo wlewać płynną śmietankę, cały czas mieszając. Należy dostosować temperaturę śmietanki, aby zapobiec koagulacji jaj.
Gotowanie w bemarze: Rozłóż mieszaninę do foremek. Umieścić je w bemarze w piekarniku nagrzanym do 100°C (lub 140°C, w zależności od piekarnika). Gotowanie w bemarze jest niezbędne dla uzyskania idealnej konsystencji.
Kontrola gotowania: śmietanę należy gotować powoli, przez około 1 godzinę. Powinien być po prostu ustawiony, z lekkim drganiem pośrodku.
Chłodzenie i odpoczynek: Pozostawić kremy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie włożyć je do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Karmelizacja cukru: tuż przed podaniem posypać cukrem brązowym i karmelizować za pomocą palnika lub pod grillem piekarnika. Karmelizacja musi być szybka, aby uniknąć podgrzania śmietanki.
Więcej podpowiedzi
Aby uzyskać odrobinę oryginalności, dopraw krem wodą z kwiatu pomarańczy lub skórką pomarańczową.
Jeśli karmelizujesz wcześniej, przechowuj kremy w chłodnym miejscu, aby zachować chrupkość karmelu.
Crème brûlée to więcej niż deser, to przeżycie zmysłowe, pomost pomiędzy historią a kulinarną nowoczesnością. Każdy kęs to podróż w czasie, przypominająca epoki odkryć i wyrafinowania gastronomicznego. Deser ten w swojej prostocie wymaga precyzji i uwagi, odzwierciedlając pasję i sztukę kuchni francuskiej.
Wykonując te kroki, nie tylko przygotowujesz deser, ale uczestniczysz w utrwalaniu tradycji kulinarnej. Crème brûlée, ze swoim kremowym bogactwem i chrupiącym karmelem, to celebracja finezji i elegancji w kuchni. Przypomina nam, że w świecie cukiernictwa proste rzeczy są często najbardziej niezwykłe. Udanych przygotowań i cieszenia się każdą chwilą tej pysznej kreacji!
