Wskazówki:
Szpinak blanszować we wrzącej wodzie, aż zwiędnie. Odcedzić i dobrze odsączyć. Drobno posiekaj szpinak.
W misce wymieszaj posiekany szpinak, ricottę, jajko, parmezan, bułkę tartą, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Dodajemy stopniowo mąkę i dokładnie mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto.
Na lekko posypanej mąką powierzchni uformuj z ciasta długą kiełbasę i pokrój ją na małe kawałki.
W dużym rondlu zagotuj wodę i lekko dopraw solą. Dodaj kawałki malfatti do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 3-5 minut.
Wyjmij je ostrożnie łyżką cedzakową i odsącz na talerzu.
Podawaj malfatti z wybranym sosem. Świetnie komponuje się z prostym sosem pomidorowym lub z masłem i szałwią. Posyp większą ilością parmezanu i podawaj na gorąco.
Rozkoszuj się malfatti jako pysznym pierwszym daniem zgodnie z tradycją lombardzką!
zobacz kontynuację na następnej stronie
