PRZYGOTOWANIE
1-W misce wymieszaj mąkę z odwodnionymi drożdżami piwnymi i zacznij dobrze mieszać widelcem, dodając cukier, startą skórkę z cytryny i wanilię.
2-Dolewaj stopniowo ciepłe mleko i wyrabiaj ciasto najpierw widelcem, a następnie rękami, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Teraz dodaj miękkie masło i wyrabiaj rękami, aż całkowicie połączy się z ciastem, które stanie się gładkie i zwarte.
3-Przykrywamy misę i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na co najmniej 3 godziny, aż podwoi swoją objętość. Po upływie czasu wyrastania wyjmujemy ciasto, kładziemy je na posypanej mąką stolnicy i otrzymujemy wiele 100 gramowych bochenków, będzie ich około 8.
4-Delikatnie przepracujmy je rękami, owijając je i kształtując na sobie, i nadajmy im klasyczny owalny kształt męża. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy naszego mężazzi na 30 minut.
5-Przed pieczeniem posmaruj je mlekiem i piecz w piekarniku nagrzanym z termoobiegiem w temperaturze 170°C przez około 25 minut lub w piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez ten sam czas.
6-Po ugotowaniu odczekaj, aż ostygną i przekrój je wzdłuż, rozłup je trochę rękami i napełnij dużą ilością świeżej bitej i słodzonej śmietanki.
