3 funty żeberek wieprzowych
1 szklanka soku ananasowego
1/2 szklanki sosu sojowego
1/2 szklanki brązowego cukru
3 ząbki czosnku, posiekane
1 mała cebula, drobno posiekana
1/4 szklanki ketchupu
1/4 szklanki octu ryżowego
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
Wskazówki
1. Przygotuj żeberka, odcinając nadmiar tłuszczu i, jeśli to konieczne, pocinając je na mniejsze kawałki.
2. W średniej misce wymieszaj sok ananasowy, sos sojowy, brązowy cukier, czosnek, cebulę, keczup, ocet ryżowy, mielony imbir i czarny pieprz, aż uzyskasz dobrze wymieszaną mieszaninę.
3. Włóż żeberka do wolnowaru i polej je sosem, tak aby dobrze je pokrył.
4. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 6-7 godzin lub do momentu, aż żeberka będą miękkie, a mięso będzie odchodzić od kości.
5. Gdy żeberka będą gotowe, wyjmij je z wolnowaru i odłóż na talerz.
6. Wlać płyn do gotowania do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
7. W małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie, aby utworzyć zawiesinę. Stopniowo dodawaj go do rondla, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
8. Przed podaniem posmaruj żeberka zagęszczonym sosem, upewniając się, że są dobrze nim pokryte.
Wariacje i sugestie
Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj do mieszanki salsy łyżeczkę pokruszonych płatków czerwonej papryki lub szczyptę ostrego sosu. Jeśli wolisz żeberka wołowe, ten przepis sprawdzi się z nimi równie dobrze – wystarczy dostosować czas gotowania według potrzeb. Aby uzyskać bardziej tropikalny akcent, możesz dodać kawałki ananasa w ostatniej godzinie gotowania. Podawaj te żeberka na ryżu gotowanym na parze, aby uzyskać miskę żeberek inspirowaną kuchnią hawajską.
