Uwaga:
Ciasto należy przygotować dzień wcześniej.
Zaczynamy od zagotowania miodu z przyprawami. Następnie dodajemy do niego masło i czekamy aż się rozpuści, a następnie wystygnie.
W międzyczasie mieszamy kakao z mąką. Sodę rozpuszczamy w śmietanie. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy aż powstanie gęsta lśniąca piana, do której dodajemy kolejno żółtka i miksujemy do połączenia. Ubitą masę wlewamy do mąki i mieszamy, następnie dodajemy miód oraz śmietanę i mieszamy całość.
Ciasto jest dość rzadkie ale takie ma być. Odstawiamy je do lodówki, na co najmniej 12 godzin, im dłużej postoi tym będzie lepsze.
W dniu pieczenia ciasto wyjmujemy z lodówki, odstawiamy na 30 minut by się nieco ogrzało, a następnie wałkujemy na grubość ok 0,5 cm. i wycinamy pierniczki.
Pieczemy w 180 st. C ok 10 minut.
