Obierz bakłażany i zetrzyj je.
Umieść je w misce z 1 łyżeczką soli i odstaw na 10-15 minut.
Paprykę i cebulę pokroić na małe kawałki.
Wyciśnij bakłażany, aby usunąć całą wodę.
W misce wymieszaj warzywa, posiekaną natkę pietruszki, jajka, mąkę z ciecierzycy, sól, pieprz, słodką paprykę i mąkę.
Mieszaj, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Formuj naleśniki i smaż je na patelni z olejem roślinnym.
Do przygotowania sosu wymieszaj jogurt, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, sok z cytryny, posiekany czosnek i oliwę z oliwek.
