Nie dajecie spokoju na priv Kiełbasa wzorowana na ruskiej

Szynka łopatka peklujemy razem reszta osobno przez 5 dni

Przed mieleniem wszystko słodzić do min nawet leko podmrozić słonina zamrozić

Najpierw mielenie wołowiny na 3mm dodać przyprawy i wymieszać nie rękami robot , mikser i do lodówki

Następnie mięso zmielić dodać do wołowiny i wyrobić jakieś 5 min i do lodówki

Następnie krejemy zamrożoną słoninę w drobno kosta i łączymy z mięsem

Temp farszu u mie po wyrobieniu miała 8 st napełniamy osłonki 45-50 i na 5 – 7 dni do lodówki do osadzanio

Wędzenie na zimno w temp 20 – 28 st 20 godz

Podsuszanie od 3 – 6 tygodni w temp 12 st wilgotność 75 %

Do orginalnego przepisu dołożyłem

Czosnek , gorczyca , pieprz grubo mielony i dołożył peklo bo tam było 24 gr / kg

W smaku super musiałe sprobować teraz powisi nie wiem jak długo