Na patelnię wlać pomidory z puszki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę słodką, szczyptę soli, pieprzu, cukru oraz chilli. Całość wymieszać do połączenia składników i podsmażać przez kilka minut.
Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę ziemniaków, połowę sosu z patelni, połowę tartej mozzarelli, znów ziemniaki, sos z patelni, ser.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 25 minut. Po upływie czasu naczynie wyjąc z piekarnika, wbić jajka i ponownie wstawić do piekarnika na około 10 minut. Gotową zapiekankę posypać świeżym szczypiorkiem.
