Krok 1
Jajka włóż do garnka z wodą, zagotuj i gotuj przez 8 minut, aż jajka się zetną. Gdy będą gotowe, odcedź je i włóż do zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie.
Krok 2
Gdy ostygną, obierz je i usuń żółtka; jednak białka jaj nie będą konieczne.
Krok 3
W misce wymieszaj cukier puder ze szczyptą soli, skrobią i przesianą wcześniej mąką 00.
Krok 4
Dodajemy pokrojone w kostkę masło oraz otartą skórkę z cytryny i łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
Krok 5
Dodaj także żółtka, przefiltruj je przez sitko o wąskich oczkach.
Krok 6
Wszystkie składniki wymieszaj widelcem. Jeśli używasz robota kuchennego, połącz wszystkie składniki w misce i szybko wymieszaj za pomocą końcówki do mieszania.
Krok 7
Gdy tylko uzyskasz ziarnistą masę, możesz szybko zacząć wyrabiać rękami.
Krok 8
Ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji, owińmy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
Krok 9
Po upływie czasu odpoczynku ponownie wyjmij ciasto, podziel je na kulki o średnicy około 3 centymetrów i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 10
Delikatnie rozgnieć je na środku, aż utworzą charakterystyczny wgłębienie, dowolnym narzędziem o średnicy nie większej niż 2 centymetry.
Krok 11
Napełnij konfiturą morelową lub wybranym konfiturą i włóż ciastka do lodówki na około 30 minut.
Krok 12
Piec w temperaturze 180°C, w nagrzanym, wentylowanym piekarniku, przez 10-12 minut. Po ugotowaniu ostudź je na metalowej kratce
Krok 13
Posyp ovis mollis odrobiną cukru pudru, przełóż je do naczynia i podawaj.
zobacz kontynuację na następnej stronie
