mąka pszenna — 300 g jajka (temp. pokojowa) — 4 szt. olej — 2/3 szkl. cukier — 1/2 szkl. proszek do pieczenia — 2 płaskie łyżeczki czekolada biała — 50 g owoce — maliny, borówki Przygotowanie
Prosta i smaczna szarlotka, która zachwyci Twoją rodzinę. Idealna na szybki deser lub podwieczorek! Składniki: 4 jajka 200 g cukru 120 g masła 120 ml mleka 2 łyżeczki proszku do pieczenia 7 jabłek 280 g mąki Przygotowanie:
golonki wp 3 szt ozór wołowy 1 szt podgardle wp 1 kg nerki wp 0.80 kg (opcjonalnie) Wszystkie surowce oprócz nerek peklowane w 8% roztworze peklosoli i wody przez 3 dni.Jeden litr roztworu na 1 kg surowca. Oczyszczone nerki sparzyć wrzątkiem i pokroić w kostkę o boku 1cm Golonki i podgardle gotujemy do miękkości .Podgardle … Read more
TECHNOLOGIA PRODUKCJI KIEŁBASY POLSKIEJ SUROWEJDobór surowcaNajbardziej przydatnym surowcem do produkcji kiełbasy polskiej surowej jest mięso i tłuszcz wieprzowy pochodzące od świń ras prymitywnych hodowanych na wolnym wybiegu. Dobrej jakości surowiec mięsno-tłuszczowy dostarczają późno dojrzewające rodzime rasy złotnickie (pstra i biała) oraz wcześnie dojrzewająca, reprezentująca typ przejściowy mieszczący się między mięsno-słoninowym a mięsnym, rasa puławska (gołębska).Niezależnie … Read more
ładny kawałek boczku uformować w prostokąt , lekko go ściąć aby wyrównać , następnie nacinamy w nim rowki po czym napełniamy farszem kiełbasianym i w środek wkładamy polędwiczkę , peklowanie mięs w stężeniu 70 gram na litr wody m tydzień czasu , natomiast farsz to mięso peklowane dawką 18 gram peklosoli na kg mięsa , … Read more
Skład: Mięso wp. KL I 8 kg. (szynka) Mięso wp. KL II 1 kg (szynka,łopatka ok 30 tłuszcz 70 mieso) Mięso wp. KL III 1 kg (mięso chude z rozbioru golonki) Pokrojone mięsa na kawałki ok 3X4 cm mieszamy z peklosolą w dawce 16 gr ma 1 kg mięsa i osobno klasami peklujemy w pojemnikach, … Read more
4 kg buraków 2 główki czosnku Ziele angielskie Pieprz ziarnisty Liść laurowy Sól kamienna niejodowana 20 g na litr wody Woda przegotowana Szklanka kwasu z kiszonej kapusty Gotuję wodę z ziołami aby potem nie pływały w kwasie. Daję garść ziela i pieprzu oraz spory pakiet liścia. Lubię gdy kwas jest aromatyczny. Sól dodaję po ostudzeniu … Read more
Skład: Mięso wp. KL I 8 kg. (szynka) Mięso wp. KL II 1 kg ( 30/70) Mięso wp. KL III 1 kg (mięso chude z rozbioru golonki) Pokrojone mięsa na kawałki ok.3X4 cm.mieszamy z peklosolą w dawce 16 gr ma 1 kg mięsa i osobno klasami peklujemy w pojemnikach, przez co najmniej 48 godz w … Read more
Składniki 0.5 kg szynka i łopatka 0.5 kg wołowe i słonina Razem 2kg Przyprawy na kg 1gr pieprz drobno mielony 2gr grubo mielony 2.5gr koniak 0.3 gałka 2gr cukier 0.5 gr ziele angielskie 2gr czosnek granulowany 1gr gorczycy 28gr peklosól do szynki i łopatki 14gr peklo do wołowiny 14gr soli do słoniny Wykonanie
Składniki: kapusta biała 1 szt. łopatka 1.5 kg ryż 300 g jajka 2 szt. koncentrat pomidorowy 200 g sól 2 szczypty pieprz 2 szczypty majeranek Krok 1:Z kapusty wycinamy głąb, a następnie wkładamy do gotującej osolonej wody na ok 4 minuty i zdejmujemy wierzchnie liście, powtarzamy czynność kilkakrotnie. Następnie wycinamy nerw liścia lub zbijamy tłuczkiem ( aby nie powstały dziury ) Przygotowujemy farsz: gotujemy ryż ( najlepiej paraboliczny ponieważ … Read more