Przygotowanie:
Przygotuj ciasto:
Mąkę przesiej do miski. Dodać zimne masło, sól i cukier.
Opuszkami palców wmieszaj masło w mąkę, aż mieszanina stanie się kruszonka.
Dodać jajko i zimną wodę i zagnieść gładkie ciasto.
Z ciasta uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Rozwałkuj ciasto:
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i umieść je w natłuszczonej formie do tarty (o średnicy ok. 26 cm).
Ciasto nakłuj kilka razy widelcem i ponownie włóż do lodówki na 15 minut.
Rozgrzany piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra/dół).
Przygotuj nadzienie:
Wlać mleko do garnka. Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wyskrob miąższ i razem z laską dodaj do mleka. (Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj później).
Powoli podgrzej mleko, aż prawie się zagotuje. Następnie zdejmij z ognia i wyjmij laskę wanilii.
W dużej misce ubić jajka z cukrem i skrobią kukurydzianą, aż masa będzie gładka.
Powoli dodawaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając. (Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj teraz).
Przełóż mieszaninę do garnka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5-7 minut). Następnie wmieszaj śmietanę.
Upiecz flan:
Wlać masę budyniową do przygotowanej formy do tarty.
Piecz placek w nagrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a placek zastygnie w środku.
Wyjmij flan z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Podawać:
Wystudzony placek wyjąć z formy i pokroić na kawałki.
Posypać cukrem pudrem lub według uznania udekorować świeżymi owocami.
Wskazówka:
Flan można przechowywać w lodówce i podawać na zimno. Najlepiej smakuje przyrządzona dzień wcześniej, aby smaki dobrze się przegryzły.
