Przygotowanie rozczynu: Do mniejszej miski wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i zalewamy połową ciepłego ( nie gorącego!) mleka. Mieszamy do rozpuszczenia drożdży i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 10 minut aż drożdże zaczną pracować.
Przygotowanie ciasta: Do dużej miski dodajemy mąkę, olej, sól, rozczyn i pozostałe ciepłe mleko. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie miękkie i elastyczne. Ciasto możemy wyrabiać ręcznie lub w robocie, ja wyrabiałam przy użyciu robota. ( Gdyby ciasto zbyt mocno się kleiło to można podsypać troszkę mąki do uzyskania odpowiedniej konsystencji).
Wyrobione ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Przygotowanie sosu pomidorowego: Do rondelka wlewamy trochę oliwy z oliwek, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażymy mieszając aby czosnek się nie przypalił. Wlewamy passatę, mieszamy, zagotowujemy, doprawiamy do smaku i odstawiamy do przestudzenia,
Przygotowanie składników: Kiełbasę kroimy w plasterki, cebulę w półplasterki. Na patelni na odrobinie smalcu bądź oleju przesmażamy chwilę kiełbasę wraz z cebulką co jakiś czas mieszając. Odstawiamy do przestudzenia.
Dobrze odsączoną paprykę i ogórki pokroiłam w cienkie paseczki, ( ja ze swojej papryki ściągnęłam skórkę).
Gdy ciasto na pizzę wyrośnie, wyciągamy je natłuszczonymi dłońmi i kładziemy na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Natłuszczonymi dłońmi rozprowadzamy ciasto po blaszce.
Na ciasto wykładamy i równomiernie rozprowadzamy przestudzony sos pomidorowy, posypujemy startym na grubych oczkach serem i układamy dodatki,
gotową pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni grzanie góra-dół i pieczemy ok 30 minut do momentu aż ładnie się zapiecze.
Pizza drożdżowa rodem z PRL najlepiej smakuje podana z ketchupem lub domowym sosem czosnkowym.
