Przygotowanie warzyw:
Zacznij od starcia cukinii i ziemniaka. Możesz użyć drobnej tarki, aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, lub grubszej, jeśli wolisz bardziej rustykalne placki.
Przełóż starte warzywa do dużej miski. Dodaj szczyptę soli i dobrze wymieszaj. Odstaw na około 10 minut, aby sól pomogła usunąć nadmiar wilgoci z warzyw, co sprawi, że ciasto będzie bardziej gęste i łatwiejsze w obróbce.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce ubij jajka ze szczyptą soli, aż masa stanie się lekko puszysta.
Dodaj mleko i dobrze wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, mieszając, aż masa będzie gładka i bez grudek. Ciasto powinno być gęste, ale nie za twarde.
Odcedzenie warzyw:
Po odczekaniu warzywa wypuszczą trochę soku. Użyj sitka lub czystej ściereczki, aby dobrze odcisnąć warzywa i usunąć nadmiar wilgoci. To ważny krok, aby placki nie były zbyt wilgotne podczas smażenia.
Dodanie warzyw do ciasta:
Dodaj odciśnięte warzywa do ciasta i dobrze wymieszaj, aby warzywa były równomiernie rozprowadzone.
Dodanie pozostałych składników:
Dodaj olej do ciasta i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj posiekany szczypiorek, pietruszkę i koperek. Te składniki dodadzą świeżości i smaku plackom. Dobrze wszystko wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
Smażenie placków:
Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Upewnij się, że temperatura nie jest za wysoka, aby placki nie spaliły się na zewnątrz, a pozostały surowe w środku.
Użyj łyżki, aby nakładać porcje ciasta na gorącą patelnię, lekko spłaszczając każdą porcję, aby uformować placki.
Smaż każdy placek przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Obracaj je delikatnie łopatką.
Podawanie:
Po usmażeniu przełóż placki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Odstaw na chwilę, aby lekko ostygły.
Powtarzaj smażenie z resztą ciasta, w razie potrzeby dodając trochę oleju na patelnię.
Sugestie do podania:
Placki najlepiej smakują na ciepło. Możesz podać je z łyżką śmietany lub jogurtu naturalnego dla kremowego smaku.
Rozważ podanie ich z sałatką z warzyw dla lżejszego i bardziej zbilansowanego posiłku. Warzywa gotowane na parze to kolejna świetna opcja na dopełnienie dania.
Wskazówki dotyczące smażenia:
Upewnij się, że dobrze odcisnąłeś warzywa, aby ciasto nie było zbyt rzadkie. Zbyt mokre ciasto może sprawić, że placki stracą swoją chrupkość.
