Risotto z Kremem Cukinii i Kiełbasą

Na patelni podsmaż cebulę na oliwie z oliwek, aż się zrumieni

Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i smaż, aż zmięknie, podlewając odrobiną wody, aby zachować wilgotność.

Dopraw solą, a na końcu dodaj łyżkę śmietany i trochę bulionu warzywnego. Zblenduj na gładką kremę. Odłóż na bok.

Na innej patelni zdejmij skórkę z kiełbasy i smaż ją, rozdrabniając, bez wina, używając odrobiny wody lub bulionu, aby się nie przypaliła. Odłóż na bok.

W dużym garnku podpraż ryż na oliwie z oliwek i garścią drobno posiekanej cebuli, aż stanie się przezroczysty.

Rozpocznij gotowanie risotto, stopniowo dodając bulion warzywny i od czasu do czasu mieszając.

W połowie gotowania ryżu dodaj krem z cukinii i przygotowaną kiełbasę.

Kontynuuj gotowanie risotto, aż ryż będzie al dente, a płyn wchłonięty.

Wyłącz ogień i wymieszaj risotto z kawałkiem masła oraz dużą porcją tartego parmezanu.

Pozwól risotto odpocząć przez 2 minuty przed podaniem, dekorując dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz.