Zaczynamy od związania polędwicy wieprzowej sznurkiem kuchennym, aby zachować jej kształt podczas gotowania. Dodaj rozmaryn i szałwię pomiędzy sznurek kuchenny, dopraw solą i pieprzem.
Na patelnię wlewamy oliwę i obsmażamy mięso ze wszystkich stron na rumiany kolor. Dodać cebulę, czosnek, szałwię, rozmaryn. Wlać białe wino i poczekać, aż odparuje.
Gdy wino odparuje, wlewamy mleko, przykrywamy pokrywką i gotujemy około godziny na średnim ogniu.
Weź sos do gotowania i mieszaj go, aż uzyskasz bardzo gęsty sos.
Z mięsa usuń nitkę kuchenną, pokrój ją w plastry i polej sosem.
