10 minut przed końcem pieczenia masy serowej zacząć przygotowywać bezę. Białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie stopniowo dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając. Piana powinna być bardzo sztywna i gęsta.
Bezę wyłożyć na sernik i wyrównać. Widelcem zrobić wzorki.
Temperaturę piekarnika obniżyć do 150 st. C.
Wstawić ciasto i piec jeszcze przez 15 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie ciasto wstawić na parę godzin lub noc do lodówki.
