Ok. 10 minut przed końcem pieczenia masy serowej zaczynamy ubijać białka. Do misy miksera wlewamy 5 białek dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać. Po około dwóch minutach dodajemy cukier i ubijamy białka na sztywną pianę.
Gotową, sztywną pianę przekładamy na gorący sernik, wierzch wyrównujemy.
Widelcem robimy wzorki. Temperaturę piekarnika obniżamy do 150 stopni. Wstawiamy ciasto i pieczemy przez 15 minut.
Sernik po upieczeniu i ostudzeniu wstawiamy do lodówki na całą noc.
