Dodać wodę i ugniatać coraz energiczniej.
Gdy tylko ciasto zacznie twardnieć, dodajemy olej i szczyptę soli.
Kontynuuj ugniatanie, aż masa będzie gładka, jednorodna i napięta.
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw mieszaninę do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny.
Formę o średnicy 24/26 cm wysmaruj masłem i wlej do niej ciasto drożdżowe.
Rozłóż ciasto rękami, tak aby całkowicie przykryło formę.
Umyj, obierz brzoskwinię i usuń kamień.
Pokrój go w plasterki i ułóż na powierzchni ciasta.
Przed gotowaniem posyp powierzchnię cukrem i kilkoma płatkami masła.
Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.
Wyjmij focaccię ze słodkich brzoskwiń z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie przed podaniem.
