Beza:
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 białek
- 150 g cukru (2/3 szklanki)
Prażone jabłka:
- 1,5 kg jabłek
- 3 łyżki cukru
Przygotowanie
Przygotowujemy prażone jabłka. Owoce myjemy, obieramy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, następnie kroimy w plasterki. Jabłka wrzucamy na suchą patelnię, nakrywamy pokrywką i dusimy na średnim ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, dodajemy cukier i smażymy jeszcze około 10 minut od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zaczną się rozpadać. Jeśli lubicie do jabłek można też dodać trochę cynamonu. Odstawiamy je do wystudzenia.
Przygotowujemy kruche ciasto. Zimne masło i smalec siekamy drobno nożem. Dodajemy do nich żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukier. Szybko zagniatamy ręką jednolite ciasto. Można je zagnieść również za pomocą robota kuchennego z hakiem. Ciasto dzielimy na dwa kawałki w proporcjach 1/3 i 2/3. Oba zawijamy w folię aluminiową. Większy wkładamy do lodówki, a mniejszy do zamrażalnika na mniej więcej godzinę.
Po tym czasie większym kawałkiem ciasta, który był w przechowywany w lodówce wylepiamy dno blaszki (moja ma wymiary 24×24 cm, może też być nieco większa) wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i podpiekamy przez 10 minut w trybie góra-dół.
