Przygotowanie masy: W misce ubij masło, cukier, cukier wanilinowy, 2 jajka i 5 żółtek na puszystą masę. Następnie dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
Ubicie białek: W osobnej misce ubij na sztywno 5 białek. Kiedy osiągną idealną konsystencję, delikatnie wmieszaj je do masy.
Formowanie ciasta: 2/3 przygotowanego ciasta rozsmaruj na wysmarowanej tłuszczem blasze. Pozostałą 1/3 masy wymieszaj z kakao, a następnie nakładaj czekoladową masę łyżką w małe “placki” na jasnym cieście, tworząc wzory “dnia i nocy”.
Pieczenie: Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 20–30 minut, aż będzie złociste i gotowe.
Sekret wilgotności: Po wyjęciu ciasta z piekarnika, od razu polej je gorącym mlekiem (około 250 ml), aby uzyskać niesamowitą wilgotność i miękkość.
Opcjonalna polewa: Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej czekoladowe, możesz dodać polewę czekoladową – wystarczy rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i równomiernie rozsmarować ją na wierzchu ciasta.
