Najpierw włóż polędwicę wołową do zamrażarki na około 30 minut. Ostudź przez minutę. Ułatwi to jej drobne posiekanie.
Wyjmij wołowinę z zamrażarki i pokrój ją ostrym nożem. Umieść pokrojoną wołowinę w misce.
Dodaj kapary, musztardę Dijon, oliwę z oliwek, posiekaną cebulę i pietruszkę do wołowiny. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, możesz również dodać kilka kropel sosu Tabasco i Worcestershire.
Połóż foremkę na talerzu, napełnij mieszanką wołową i delikatnie dociśnij, aby nadać jej kształt.
Ostrożnie wyjmij foremkę. Zrób małe zagłębienie na wierzchu tatara i dodaj surowe żółtko.
Podawaj natychmiast z tostowanymi chipsami lub frytkami i sałatką.
Wskazówki dotyczące serwowania:
Aby uzyskać najlepszy smak i bezpieczeństwo żywności, użyj najświeższych możliwych składników.
Podawaj z chrupiącą, kwaśną sałatką, która wydobędzie bogactwo mięsa.
Pieczony chleb żytni lub na zakwasie może dodać kontrastu w teksturze i smaku.
Zawsze pytaj gości o ograniczenia dietetyczne lub obawy dotyczące jedzenia surowego mięsa lub jajek przed podaniem.
