Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Pistacje jeśli są w łupinkach obieramy wrzucamy do blendera, dodajemy roztopione masło i blendujemy na papkę.
Całe jajka ubijamy z cukrem do uzyskania jasnej puszystej piany (minimum 10 minut na najwyższych obrotach miksera). Do ubitych jajek wlewamy gorącą wodę i miksujemy do połączenia. Następnie, nie przerywając miksowania, stopniowo łyżka po łyżce dodajemy pastę z pistacji i miksujemy do połączenia. Ostrożnie wsypujemy mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy. Najlepiej zrobić to na 3-4 razy (wsypać część mąki, dokładnie ale ostrożnie wymieszać i dodać kolejną porcję mąki).
Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy (średnica 22 cm), wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. C i pieczemy ok 45 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt studzimy.
Żelka malinowa:
- ok 800 g malin, świeżych lub mrożonych
- 5 łyżeczek żelatyny
- 2-3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki skrobii ziemniaczanej rozpuszczone w 1/4 szklanki wody
