Aby uzyskać nienaganną kruchość ciasta, należy pamiętać o bardzo szybkim wyrabianiu ciasta i chwilę wcześniej zanurzyć dłonie pod strumieniem zimnej wody, aby zapobiec przegrzaniu ciasta;Uformuj zwarte i jednolite ciasto, zawiń je w przezroczystą folię i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.Masło i jajko należy wyjąć z lodówki.Użyj formy o średnicy 22 cm, najlepiej z zawiasem.
Ciasto kruche można również doprawić proszkiem waniliowym, waniliną lub odrobiną startej skórki z cytryny.
Do ganache użyto ciemnej czekolady, ale jeśli wolisz słodszy smak, możesz zastąpić ją również mleczną czekoladą lub giandują.
Powierzchnię tego ciasta możesz ozdobić czym tylko chcesz: my wybraliśmy migdały, orzechy włoskie i kawałki czekolady, ale możesz też dodać czerwone owoce, które swoim lekko kwaśnym smakiem doskonale komponują się ze słodyczą czekolady lub posiekanymi orzechami laskowymi.lub posiekane pistacje.
Aby nie odbiegać zbytnio od tradycji, a jednocześnie nadać smaku temu bardzo delikatnemu deserowi, krem z ricotty można doprawić kroplą likieru, filiżanką kawy lub wzbogacić wszystko drobno posiekaną czekoladą.
składowanie:
Więcej na następnej stronie
